伏特加的由來

伏特加在波蘭語叫作「Wodka」，伏特加的起源追溯到15世紀左右。當時波蘭是熱那亞商人到北歐各國的必經之地，那時有很多來自德國的醫生和其他國家的鍊金術師經過，所以烈酒也會隨之而來。波蘭在12世紀左右才慢慢接觸到酒精知識，那個時候鍊金術師提鍊出來的酒精都作為煉丹之用，所以特別珍貴。直到15世紀，波蘭才慢慢的開發出了穀物酒，也就是俗稱的「波蘭酒」，波蘭酒的出現讓波蘭政府看到了盈利的前景。因為「波蘭酒」和法國的干邑和其他國的酒類都不相同，所以「波蘭酒」在歐洲有著巨大的市場。

波蘭在15世紀中期實行了「波蘭酒」的壟斷釀製，「波蘭酒」只有王宮貴族繳了高額的稅務才能夠釀製。由於「波蘭酒」的利潤空間特別大，貴族們爭先恐後的開始釀製「波蘭酒」，導致了當時波蘭幾乎壟斷了整個歐洲的市場。而且由於「波蘭酒」的出口量不斷增加，使得更多的釀酒廠在波蘭落地發芽，很快就讓波蘭成了整個歐洲的「釀酒中心」，可以說當時歐洲的酒貿易波蘭有著至關重要的地位！

波蘭伏特加大都是以裸麥製成，也有少部分是用馬鈴薯 。

在開始進行發酵和蒸餾之前，先將原料碾碎，然後再以熱水煮過，烹煮的過程中會將穀物中的澱粉釋放出來，加入酵素後就可以把澱粉轉化成糖分，再加入酵母菌後就會開始發酵，糖分便會轉化為酒精； 以蒸餾的方式蒸餾高達96%的酒精液，然後讓酒中的精液流過裝有大量木炭的容器。最後用蒸餾水稀釋至40-50%酒精，這是一種純粹的高酒精飲料，可以去除酒精中所含的毒素和其他外來物質。根據歐盟規定，伏特加的濃度不得低於37.5%